Вход |  Регистрация

Все Тэги

Как приготовить лучший кофе: 6 исключительных способов

14.03.20143076 просм.

Команда ALG Systems – настоящие ценители кофе. Ничего не настраивает нас на рабочий лад так, как чашечка этого бодрящего и ароматного напитка. В сегодняшней заметке мы поделимся шестью удивительными способами его заваривания.

Если вы хотите приготовить чашку безупречного кофе, устали от автоматической электрической кофеварки и готовы к экспериментам для получения исключительного вкуса, воспользуйтесь одним из этих необычных способов:

Чемекс  

Чемекс или графин чемекс – это совсем не то же самое, что и электрическая кофеварка, хотя используют тот же способ заваривания. Чемекс – это чаша из термостойкого стекла, поэтому сначала нужно вскипятить чайник, а потом залить водой молотый кофе. Таким образом можно регулировать температуру, в отличие от электро-кофеварки.

Чтобы заварить кофе в  чемекс, нужно сначала залить воду через фильтр. Кстати, обратите внимание, что он гораздо толще, чем в обычной кофеварке, поэтому кофе  заваривается дольше перед тем, как пройти сквозь фильтр. В результате получается чашка кофе с более насыщенным вкусом.

Эспрессо  

Эспрессо варят, пропуская небольшое количество горячей (почти доведенной до кипения) и находящейся под давлением воды через фильтр с молотым кофе. Этот вид кофе имеет более плотную консистенцию.
Как же его приготовить: кофе утрамбовывают в специальный портафильтр, чтобы получить спрессованный слой молотого кофе. Потом этот портафильтр прикрепляют к специальному блоку эспрессо-машины, который отвечает за подачу воды. Вода из блока проходит через слой кофе и попадает в чашку под портафильтром (если вы, конечно, не забыли ее туда поставить :).

Правильный эспрессо содержит высокую концентрацию растворенных частиц (общая минерализация) и кремообразную пенку. Так как во время приготовления кофе находится под давлением, весь аромат действительно сосредотачивается в чашке.

Французский пресс  

Французский пресс пользуется огромной популярностью в Европе. Его размер приблизительно составляет четыре унции (по меркам США – это где-то половина чашки). Для того чтобы приготовить вкусный кофе с помощью френч-пресса, необходимо взять две полные столовые ложки кофейных зерен грубого помола из расчета на одну чашку.

Закипятите чайник и оставьте воду на минуту или около того, чтобы избежать ошпаривания зерен. Потом налейте воды в соответствии с количеством чашек. Перемешайте зерна с водой и накройте френч-пресс крышкой (при этом поршень должен быть полностью поднят).
Необходимо дать напитку настояться в течение четырех минут. Опустите поршень до самого низа. Если при нажатии на поршень требуется применять силу, значит, кофе еще не заварился.

Аэропресс  

Аэропресс варит кофе меньше чем за 30 секунд. Кофе и вода контактируют минимальное количество времени. Благодаря этому способу получается напиток с минимальной кислотностью, но насыщенным ароматом.

Чтобы приготовить кофе, возьмите крышку с перфорациями для микрофильтра и присоедините ее к цилиндру. Прикрепите над чашкой. Насыпьте одну мерную ложку молотого кофе в цилиндр и залейте горячей водой. Тщательно перемешайте. С помощью поршня медленно пропустите воду через цилиндр. Voilà! У вас получилась чашка концентрированного кофе. Разбавьте его горячей водой, если не хотите пить кофе «эспрессо».

Перколятор  

Кофейный перколятор – разновидность чайника для заваривания кофе. Кофе варится за счет циркуляции кипятка (благодаря гравитации) сквозь молотый кофе до тех пор, пока не достигается нужная крепость. Перколятор нагревает молотый кофе до самой высокой температуры по сравнении с остальными способами приготовления. По мере нагревания вода поднимается по полой трубке, которая находится по центру чайника. Таким образом, она попадает в камеру с молотым кофе под крышкой перколятора, а потом стекает в нижнюю камеру через фильтр с сеткой. Как правило, кофе из перколятора очень крепкий, так как вода может циркулировать через зерна не один раз.
Перколятор зачастую нивелирует летучие соединения, содержащиеся в зернах, которые дарят кофе такой приятный аромат. Именно поэтому чашка кофе, приготовленная в перколяторе, может не такой ароматной, зато точно будет самой горячей и крепкой.

Чтобы получить желаемую крепость, внимательно следите за камерами чайника. Циркуляция воды должна продолжаться до тех пор, пока кофе не приобретет нужный окрас (чем темнее – тем крепче) в соответствии с вашим вкусом.

Кофеварка Сифон  

Кофеварка Сифон (габет) была изобретена в 1840х годах. С ее помощью можно приготовить мягкий по вкусу кофе (немного напоминает чай). Заварить кофе в сифоне совсем непросто, зато это один из лучших способов удивить друзей.
Сначала замочите фильтр минут на пять в теплой воде, а потом прикрепите его к днищу верхней емкости сифона и соедините со стеклянной трубкой.
Налейте в нижнюю емкость сифона стакан горячей воды и соедините с верхней частью. Закипев, вода попадет в верхнюю емкость; тогда добавьте 25 г мелко помолотого кофе и равномерно перемешайте. Оставьте кофе вариться приблизительно на 10 минут.
Снимите сифон с огня и наблюдайте, как готовый кофе переливается в нижний графин, а использованный молотый кофе остается сверху фильтра.
Теперь его можно подавать.

Добавить комментарий

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Партнеры DevOpsHub и DevOpsWiki